Amansando la memoria narra como un grupo de jóvenes de Guamalito, municipio de El Carmen, en Norte de Santander se lanzó a la aventura de aprender una tradición que hace parte de la identidad de la región, la cocina. Este encuentro en la cocina por medio de la magia de la radio le permitió al grupo de jóvenes hacer arepas con la compañía de la abuela y conocer a través de las ondas sonoras la historia de la guerra de colores, una confrontación armada entre seguidores de los partidos liberal y conservador que azotó a la región y a todo el país entre las décadas del cuarenta y del cincuenta del siglo pasado. En este diálogo se hace memoria del paso de la violencia por El Carmen, de las huellas y de las consecuencias que trajo al municipio de El Carmen.